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都说秋冬进补要吃肉，其实秋冬天气干燥必须吃更加多的蔬菜，让自己的身体摄取更加全面的营养，同期亦给咱们的身体弥补水分和营养。近期天气一天比一天冷了，青菜之类的越来越少了。这段时间家里见最多的青菜都是白菜和大萝卜。天天吃都吃腻了，就想换有些其他的青菜吃。
去菜市场一个老大爷在那摆摊卖蔬菜，他说非常多菜都是自己在家种的，有萝卜，白菜，葱，菠菜，还有生菜，油麦菜之类的，老大爷将自己卖的青菜都摆弄得干干净净的，况且一捆捆的扎得尤其的好，看着都非常的诱人。况且老大爷买的菜品价格都非常的划算，菠菜两块钱一把，3块钱2把。于是小董就买了两把菠菜，一小捆葱，一把生菜，一把油麦菜，期盼老大爷能早点卖完早点回家。
然则每次自己在家做青菜的时候总是做得欠好吃，不入味，况且颜色亦发黑，欠好看，直接看着都无食欲。然则每次去饭店的时候总爱好点上一盘青菜，看着翠绿的颜色，再加上脆爽的口味和香辣的味道，真的是欲罢不可。那到底应该怎么炒青菜呢？怎么样才可保持青菜颜色翠绿不发黑呢？不管炒什么青菜，牢记3个窍门，青菜鲜嫩翠绿，不比饭店里的差。炒青菜为啥出锅总是发黑？大厨教你正确做法，青菜鲜嫩翠绿不发黑
【炒青菜烹饪小知识】：
第1：清洗青菜
通常咱们在家都是简单地用清水冲洗青菜，其实咱们能够将青菜放在清水中，加入一少盐，搅拌均匀，这般能够将青菜表面的虫卵和杂质清洗干净，同期还能够形成一层氧化膜，这般炒出来的青菜不发黑。
第二：炒青菜要焯水
青菜水分比较多，先将青菜清洗干净，锅中加入适量的水，水开之后加入一勺盐和几滴食用油，而后放入青菜，将青菜焯一下水，大约焯水约10秒钟上下，而后捞出过一遍凉水，这般青菜翠绿不变色，况且会更加的鲜亮，口味亦非常的脆爽。
第三：大火热炒
炒青菜的时候，非常多伴侣们都爱好用小火慢炒，这般能够将青菜炒熟，然则这样炒出来的青菜出水量比很强，况且口味不脆爽。小火炒的时间长，这般炒出来的青菜颜色发黑。
因此炒青菜时，用大火热炒，这般将焯水的青菜短期内能够炒熟，这般青菜出水量比较少，吃起来口味更加的脆爽开胃。
【蒜蓉油麦菜】
食材：生菜，辣椒，蒜，蚝油，盐，生抽
第1：首要将青菜掰开，而后将生菜青菜干净，多清洗几遍，捞出控水备用，蒜拍碎，切末，红辣椒切丁备用
第二：锅中加入适量的清水，大火烧开，而后放一勺盐，和几滴食用油，将油麦菜倒入锅中，焯水约30秒钟捞出，而后过一遍凉水控水备用
第三：锅中烧油，油热后倒入蒜红辣椒炒香，而后倒入焯水后的青菜，大火热炒约1分钟，倒入适量的蚝油，生抽，翻炒均匀就可。
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发表于 2024-7-20 05:00:41
