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在餐饮业，保持自己的特殊永远是制胜的法宝。有特殊的装修能使顾客牢牢地将餐厅记在心里。顾客的消费需要在提升，她们对店面环境的需求亦越来越高，既要高雅，又要有与众区别的品位，换言之，她们选取到哪一家餐厅吃饭，不仅是为了品尝美食，同期还期盼得到独特的享受。
1.走优秀有效的快餐化道路
随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的加强，社会上对快餐的需要量日趋增大，质优价廉有效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。我国着名的专家钱学森先生就曾经提出，应在我国的有些大城市，创立快餐中心，以规模经营的有效率和低成本，来满足广大群众的膳食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，经过经营快餐业务而使自己得到了良好的经济效益。
2.更加强调营销环境的情调、氛围
现代社会的消费者，在进行消费时常常带有许多感性的成分，容易受到环境氛围的影响。在膳食上她们不太注重食品的味道，但非常注重摄食时的环境与氛围。需求摄食的环境“场景化”、“心情化”，从而能更好的满足她们的感性需求。因此呢，相当多的餐馆，在部署环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特殊的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇。或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。有中士风格的，亦有西式风情的，更有中西合壁的。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。餐饮店的内部亦能够来点奇特的创意。例如以郁金香、红玫瑰等来取代几号桌几号桌的编号。营业中、准备中的门口告示牌，令人感到冰冷无情，倘若改用‘本店上午九点起始营业，敬请稍候’‘本日下午十点打烊，明日上午九点再见，敬请谅解’就令人倍感亲切。因此呢，有着良好的环境氛围的快餐店和有些大酒店，受到了人们的欢迎。
3.生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所注重
随着人们对环境污染、生态平衡、自己健康等问题的关心程度日益加强，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销办法。例如，推销健康食谱、引进健康信息（如供给与健康、运动关联的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等）、供给健康设备（如设置‘按摩器’‘健身器’‘氧气供应’等）、供给健康环境（如禁烟餐厅等）等，以此适应人们观念上的变化及其需求。
4.注重个性化、特殊化、形象化的服务
随着人们生活水平的加强，消费需要将日趋个性化，这需求企业注重人们的详细需求，按照详细的消费场景、消费时间、消费对象，供给有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客需求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理来看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，亦消费商品的名气和经过商品表现出来的形象，由于形象拥有必定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。
5.注重人们的情感生活、社交活动等方面的需要
情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴起了一股所说“煽情”的营销办法，就是经过各样办法活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。许多餐饮企业亦经过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销。或以加强家人的团聚、伴侣的聚会、父母子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、朋友情等来调动人们的消费欲望。在宣传上亦强调情感服务的特殊，尽力明显自己适合各类情感生活的消费环境。外食市场是餐饮业的基本，而外食的一个重要原由便是基于应酬的需要，如婚丧喜庆、商场会谈、情感交流、伴侣聚会等，人们需要寻求一种更好的环境氛围，更周到的服务，更形式化的场所和更丰富的膳食选取。
因此，环境在餐厅中的功效已然越来越显著，一个好的环境，有时候能够作为开店成败的关键原因。以前，有些大城市的部分大型餐厅以平价和豪气的环境，一举取胜。
此刻，全国各城市有特殊的中小型餐厅亦起始在环境下工夫。如在北京就显现了一必高档精致装修的小餐厅，生意很兴旺，这在很大程度上便是环境胜人一筹的结果。
餐厅环境怎样并不是说投人越多就越好，更加多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，或是粗糙的石头垒起的墙，就能够直观地表现出餐厅农家菜定位，反倒很能吸引顾客。返回外链论坛：www.fok120.com，查看更加多
责任编辑：网友投稿
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发表于 2024-9-4 04:28:24
