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咱们晓得，冬季天气寒冷加上病毒活跃，使得咱们对自己免疫力的需求更高，维生素C针对免疫力的守护非常重要。倘若长时间缺乏维生素C会引起免疫功能下降，人亦更易有有些不适症状。
有这四种状况可能是身体缺乏维生素C了
尤其是存在以下四种状况的人，在排除其他疾患等有些原因的影响下，亦可能是身体缺乏维生素C了，应重视弥补。
1.经常感冒。长时间维生素C缺乏会更易感冒。
2.流血。缺乏维生素C，血管亦会变脆，容易显现牙龈流血、鼻流血，皮肤显现瘀斑、伤口难愈合等状况。
3.牙龈炎。牙龈萎缩、牙根暴露，严重时牙齿松动与脱落。
4.容易乏力。维生素C缺乏，易引起倦怠、全身乏力，或精神抑郁等。
举荐四种饱含维生素C的平常蔬菜
针对一般成人，维生素C的举荐摄入量为100毫克/天，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天。
弥补维生素C，最好的办法便是多吃鲜嫩蔬菜果蔬。鉴于人们每日吃的果蔬量不及蔬菜总量，且部分人群必须限制糖分摄入，果蔬不敢吃太多，这儿就给大众举荐四种饱含维生素C的蔬菜，有些菜的维生素C含量乃至比橙子（33毫克/100克）还要高。
甜椒
甜椒（柿子椒）的维生素C含量非常高，达130毫克/100克，约是猕猴桃的2倍、草莓的3倍，况且口味清脆香甜，老少皆宜。
重视事项：区别颜色的甜椒能够交替换着吃。
卷心菜
卷心菜含有丰富的维生素C，为40毫克/100克。另外，卷心菜中所含有的葡萄糖异硫氰酸盐经人体代谢以后，可产生吲哚和硫代配糖体，有必定的抗癌功效。
重视事项：吃卷心菜时重视最好别生吃，卷心菜中有种阻碍甲状腺素合成和代谢的物质，生吃的话，有致甲状腺肿的可能。而加热能够把卷心菜中的抗甲状腺素的物质破坏掉。
菠菜
菠菜的维生素C含量为32毫克/100克。除此之外，菠菜还饱含叶酸、叶黄素，钾、镁等矿物质，以及膳食纤维等，营养非常丰富。
重视事项：菠菜草酸含量比较高，吃之前必定要焯水。能够用沸腾的水焯60秒，此时草酸能够被焯掉60%-70%，维生素C亦会丢失一点，然则丢失的量不大，大概10%上下。
大白菜
白梗大白菜（黄芽白）维生素C含量为47毫克/100克，另外，还含有铁、锌、硒，以及多种B族维生素，有抗衰老、抗氧化功效，是美容、减肥瘦身的优选蔬菜。
重视事项：在种植白菜的过程中，农药、肥料等物质一样会附着在其内层，因此，不止表层，内层亦必须彻底清洗。
酸性环境下烹调菜肴维生素C损失较少
烹饪饱含维生素C的蔬菜时必须重视，维生素C怕高温，在煎炒烹炸过程中，维生素C会海量流失。因此呢，为了守护维生素C，能生吃的蔬菜能够生吃。
烹调时，在一个相对酸性的环境里，维生素C的损失会相应减少。
例如，炒蔬菜时能够放些番茄或加点醋，而后急火快炒，维生素C的损失会减少。
文/于康（北京协和医院临床营养科教授）
源自： 北京青年报
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发表于 2024-7-20 03:45:11
